تخم مرغ یکی از مواد غذایی هست که ما همیشه به عنوان منبع خوب پروتیین شناختیم .
یه دونه تخم مرغ قابلیت این رو داره که به یک موجود و جوجه‌ی کامل تبدیل بشه و به خاطر همین تخم مرغ یک ماده‌ی غذایی هست که به شدت مغذی هست. تخم مرغ تمام مواد مغذی که برای رشد یک موجود لازم هست ،درون خودش جای داده.
شاید بخاطر اینکهه هر یک دونه تخم مرغ صد و هشتاد و شیش میلی‌گرم کلسترول داره تو سال‌های گذشته نسبت به مصرف تخم‌مرغ یک ذره دید منفی بود و مردم معتقد بودن که مصرف این مقدار کلسترول می‌تونه ریسک بیماری‌های قلبی عروقی رو افزایش بده .اما امروز اعتقاد براینه که شاید خیلی از اثرات منفی که از مصرف تخم‌مرغ دیده شده به خاطر این بوده که مثلا افراد تخم‌مرغ رو همراه کره نیمرو می‌کردن یا کنارش خیلی بیکن استفاده می‌کردن که این باعث می‌شده که در واقع ریسک بیماری‌های قلبی عروقی بالا بره
ولی به هر حال الان مطالعات بیشتر معتقد هستند که منابع اسیدهای چرب اشباع مثل کره خامه روغن‌های جامد و هر چیزی که حاوی این‌ها هست بیشتر می‌تونه باعث سنتز کلسترول توی بدن ما بشه تا این که ما فقط متمرکز بشیم روی دریافت منابع کلسترول .
باید بدونید که همه‌ی کلسترول تخم مرغ توی زرده‌ی تخم‌مرغ هست و همه‌ی پروتیین تخم مرغ توی سفیدش هست ، سفیده تخم مرغ به شدت کم کالری و در عین حال حاوی هفت گرم پروتیینه.
پروتیینی که در سفیده تخم مرغ هست ،ارزش غذایی خیلی بالایی داره و در عین حال زرده تخم مرغ حاوی کلسترول هست ویتامین آ داخل زردشه و در واقع یه مقدار لوتیین داره که می‌تونه کمک بکنه به پیشگیری از آب مروارید.
تخم مرغ حاوی کلین و همین‌طور بیوتین هست و همونوطور که می دونید بیوتیین یکی از ویتامین‌های گروه ب هست که در رشد مو پوست مو و ناخن و سلامت پوست ما می‌تونه موثر باشه بنابراین دیابتی ها یا کسانی که کلسترول بالا دارند بیشتر از سه چهار تا تخم مرغ در هفته نباید استفاده کنند.
برای افرادی که سالم هستند مصرف هفته‌ای هفت دونه یا روزی یدونه تخم‌مرغ براشون مشکل ایجاد نمی‌کنه ولی در مورد سفیده‌ی تخم مرغ ما محدودیتی نداریم در واقع می‌تونه جایگزین گوشت بشه و تو تهیه غذاها ازش استفاده بشه
سفیده تخ مرغ پروتیین با کیفیت خیلی بالایی داره ،کالریش خیلی کم هست و حاوی کلسترول هم نیست حتی الان گاها فروشگاه‌ها سفیده تخم مرغ رو جدا هم میفروشن که می‌تونید تهیه بکنید و توی تهیه مواد غذایی ازش استفاده بکنید. اگه سوال براتون پیش اومد که مصرف تخم سایر پرندگان به چه صورتی می تونه باشه؟ باید گفت به هر حال تخم همه‌ی پرندگان حاوی کلسترول هستند به عنوان مثال تخم بلدرچین هر یک دونش هفتادمیلی گرم کلسترول داره بنابراین تقریبا دو تا سه تا در روزش می‌تونه اون سقف دویست میلی گرم مجاز ما رو پوشش بده و خب تخم سایر پرندگانی که بزرگترن مقدار کلسترولش بالاتره و باید یه مقدار با احتیاط بیشتری و تعداد کمتر در طول هفته مصرف بشه